WrocławByUs: Tort z malinami i musem truskawkowym

Skład:

1 opakowanie malin

Na biszkopt:

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki mąki kukurydzianej

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

8 jajek

Na mus truskawkowy

450g truskawek

¾ szklanki wody

2 łyżki cukru

Na krem:

500ml śmietanki 30%

750g serka mascarpone

¾ szklanki cukru pudru

3 żółtka

Pracę nad tortem rozpoczynamy od przygotowania biszkoptu :) W tym celu należy oddzielić białka od żółtek, a następnie do białek dodać cukier waniliowy oraz cukier puder i ubić na sztywną pianę. Kolejnym krokiem jest dodanie do powstałej piany, żółtek oraz mąki pszennej i kukurydzianej. Całość mieszamy mikserem na najmniejszych obrotach. Dalej wlewamy ciasto do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Biszkopt wstawiamy na około 35 minut do piekarnika rozgrzanego do 180^oC.

W trakcie, gdy biszkopt piecze się w piekarniku przygotowujemy mus truskawkowy. W rondelku umieszczamy 450g truskawek, pół szklanki wody i 2 łyżki cukru. Całość podgrzewamy, od czasu do czasu mieszając, aż do powstania płynnej, stosunkowo gęstej masy i odstawiamy do wystudzenia.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie masy kremowej. W większej misce ucieramy żółtka z cukrem pudrem, a następnie dodajemy serek mascarpone i dalej ucieramy, aż do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce ubijamy śmietanę, którą następnie dodajemy do masy z serka mascarpone. Całość delikatnie mieszamy, aż do połączenia się składników. Krem wstawiamy do lodówki na kilkanaście minut, by nie rozpuścił nam się podczas nakładania go na biszkopty ;)

Kiedy biszkopty wraz z musem truskawkowym już wystygły, możemy zabrać się do składania tortu w całość :P Biszkopt rozkrajamy na 3 płaty. Na wierz pierwszego płata nakładamy cienką warstwę musu truskawkowego, który kolejno przykrywamy masą kremową.