Wietnamska zupa pho

     Pomysł na wietnamskie jedzenie wziął się z bistro, które odwiedzam dość często. Jedzenie jest tam bardzo smaczne, ale o tym w innym poście :) Tymczasem zapraszam do spróbowania zupy ;).

Składniki na wywar:

·         1,5 kg kości wołowych

·         0,5 kg karkówki wołowej

·         10 cm kawałek obranego świeżego imbiru

·         2 cebule

·         2,5 łyżki sosu rybnego

·         2 łyżki cukru

·         6 całych gwiazdek anyżu

·         4 całych ząbków czosnku

·         1 łyżka soli

Przybranie zupy:

·         makaron ryżowy

·         100 g polędwicy wołowej

·         pół cebuli

·         2 szczypiorki

·         1/4 kubka posiekanej kolendry

·         300g kiełków fasoli mung

·         6 gałązek tajskiej bazylii

·         4 małe papryczki chili

·         1 cytryna

·         świeżo zmielony czarny pieprz

     W garnku gotujemy 3,5 litra wody wraz z mięsem. Zbieramy burzyny w ciągu gotowania. Cebulę oraz imbir opalamy nad ogniem i dodajemy razem z cukrem i sosem rybnym. Mięso gotujemy do momentu aż zmięknie, a następnie wyjmujemy z zupy, zanurzamy w zimnej wodzie na 10 minut po czym wyjmujemy, osuszamy i tniemy na kawałki. Resztę zupy gotujemy przez kolejną godzinę, dodając w międzyczasie uprażone na patelni czosnek i anyż. Dodajemy sól.

     Makaron ryżowy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Ja użyłam bardzo cienkiego makaronu, który zalałam na kilka minut wrzącą wodą. Kolendrę, bazylię, cebulę, szczypiorek i chili siekamy drobno. Kiełki fasoli myjemy, jeśli te nie są z puszki ;).

     Do miseczki wkładamy porcję makaronu, zalewamy zupą i dodajemy pozostałe składniki. Smacznego!