Bacalao

      
     Bacalao, czyli danie z rybką z The Mexican, które najwyraźniej było meksykańską odmianą, albowiem oryginalnie pochodzi z Portugalii i znacznie różni się sposobem przyrządzenia od wersji podanej na talerzu. Kluczową rolę w nim odegrał sos miodowo-musztardowy, którym była skropiona sałata z pomidorami.

Skład:

filet z Dorsza

przyprawa do ryb

jajko

mąka

sałata lodowa

pomidory

zielone oliwki

awokado

4 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki musztardy

1 łyżka miodu

szczypta soli

     Przygotowując danie najlepiej zacząć od sporządzenia sosu, gdyż dobrze by było, aby poleżał sobie przez pewien czas w lodówce i „przegryzł się” :P Oczywiście najlepiej, gdyby jego leżakowanie trwało 2h, jednak od biedy nawet te 30 minut nie będzie takie złe :P

     Do miseczki wlewamy 4 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki musztardy i 1 łyżkę miodu, a następnie dodajemy szczyptę soli. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy, po czym przykrywamy miseczkę folią i wstawiamy do lodówki.

     Chociaż oryginalnie oraz tak jak było to deklarowane w menu The Mexican, do Bacalao używa się Dorsza, lecz tak na dobrą sprawę możemy użyć dowolnej ryby. Standardowo, jak to przyrządzając rybę posypujemy filety przyprawą do ryb, nanosimy łyżeczką niewielką ilość rozmieszanego białka z żółtkiem i obtaczamy w mące. Pamiętajmy, że panierka ma być delikatna, nie chodzi nam o uzyskanie mącznego pancerza, a delikatnej powłoczki otulającej filet :P 

     W czasie kiedy rybka smaży się na patelni pora przygotować sałatę! Na rozdrobnione kawałki sałaty lodowej nakładamy pokrojone w półksiężyce pomidory oraz oliwki. Ja akurat nie dodałam oliwek, ponieważ za nimi nie przepadam :P Nie dodałam również awokado, którego 2 cieniutkie plasterki pojawiły się na talerzu w The Mexican, tym razem z powodu trudności z jego nabyciem. We Wrocławiu można je bez problemu nabyć w Almie. Całość polewamy wcześniej przyrządzonym sosem i dorzucamy usmażoną rybkę! Viola! :)